良好的營養攝入對老年人整體健康具有積極作用，日常生活中老年人應該怎么吃？7月25日—31日是全國老年健康宣傳周，我們請北京老年醫院營養科副主任營養醫師姬長珍談談老年人的膳食營養。

合理膳食是預防營養不良的首要措施，老年人日常飲食可以對照《中國居民膳食指南（2022）》來進行飲食攝入狀況的自查，比如看是否達到了膳食指南的要求、五大類食物的攝入量是否足夠等，來判斷營養攝入是否合理。老年人還應積極治療自身疾病，一些疾病本身就容易導致營養不良，如消化系統疾病。老年人群還可以定期測量體重，及時了解近期體重變化情況。

對于已經發現營養不良的老年人，姬長珍表示，一定要聽從專業人員的建議。“我們通常會根據導致營養不良的原因，如疾病或飲食攝入量變化等，來給患者針對性的改善建議。另外，作為醫生，我更推薦老年人通過一日三餐的膳食來補充營養。通過一日三餐就可以基本保證膳食指南上建議的攝入量時，完全沒有必要去吃保健食品。如果在飲食上有某些營養元素的缺乏，適當采用保健食品也是可以的，但一定要注意不要過度依賴保健食品。”

患有特殊疾病的老年患者，在臨床治療中可能還會用到特醫食品。特醫食品是特殊醫學用途配方食品，為滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態人群對營養素或者膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。姬長珍介紹，特醫食品需要在專業醫生指導下食用，可用于存在營養不良、經口攝入量不足的老年患者，特醫食品在住院的老年人中食用較多。

《中國居民膳食指南（2022）》中建議，成年人五大類食品及其攝入量：

谷薯類食物

谷類建議成年人每人每天攝入200g-300g，其中包含全谷物和雜豆類50g-150g，薯類50g-100g。谷類包括小麥、稻米、玉米、高粱等及其制品，如米飯、饅頭、烙餅、面包、餅干、麥片等。雜豆包括大豆以外的其他干豆類，如紅小豆、綠豆、蕓豆等。全谷物包括小米、玉米、綠豆、紅豆、蕎麥等，現代加工產品有燕麥片等。薯類包括馬鈴薯、紅薯等，可替代部分主食。

蔬菜水果

推薦成年人每天蔬菜攝入量至少達到300g，水果200g-350g。蔬菜包括嫩莖、葉、花菜類、根菜類、鮮豆類、茄果瓜菜類、蔥蒜類、菌藻類及水生蔬菜類等。深色蔬菜是指深綠色、深黃色、紫色、紅色等有顏色的蔬菜，推薦每天占總體蔬菜攝入量的1/2以上。水果包括仁果、漿果、核果、柑橘類、瓜果及熱帶水果等，推薦吃新鮮水果。

動物性食物

推薦每天魚、禽、肉、蛋攝入量共計120g-200g。其中，每天畜禽肉的攝入量為40g-75g，少吃加工類肉制品，豬肉含脂肪較高，肉類應盡量選擇瘦肉或禽肉。常見的水產品包括魚、蝦、蟹和貝類，推薦每天攝入量為40g-75g。蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋及其加工制品，推薦每天1個雞蛋（相當于50g左右）。

奶類、大豆和堅果

推薦每天應攝入至少相當于鮮奶300g的奶類及奶制品。大豆包括黃豆、黑豆、青豆，其常見的制品如豆腐、豆漿、豆腐干及千張等。堅果包括花生、葵花子、核桃、杏仁、榛子等。推薦大豆和堅果攝入量共為25g-35g，其他豆制品攝入量需按蛋白質含量與大豆進行折算。堅果建議每周攝入70g左右（相當于每天10g左右）。

烹調油和鹽

推薦成年人平均每天烹調油不超過25g-30g，食鹽攝入量不超過5g。烹調油包括各種動植物油，植物油如花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等，動物油如豬油、牛油、黃油等。烹調油應經常更換種類，以滿足人體對各種脂肪酸的需要。除了少用食鹽外，也需要控制隱形高鹽食品的攝入量。

此外，《中國居民膳食指南（2022）》還針對65歲以上老年人提出4條建議：食物品種豐富，動物性食物充足，常吃大豆制品；鼓勵共同進餐，保持良好食欲，享受食物美味；積極戶外活動，緩解肌肉衰退，保持適宜體重；定期健康體檢，測評營養狀況，預防營養缺乏。（來源：新京報  記者 劉旭）